在日常生活中，许多食材都含有丰富的蛋白质，相信很多健身的朋友都会有疑问：怎么选择蛋白质，什么是优质蛋白质，究竟应该怎么吃？下面就来给大家分享一些蛋白质的基础小常识。
目前，在我们人体所需的氨基酸中，有许多是人体无法合成的，只能通过饮食的摄入，来补充人体所必需的氨基酸。那么这种人体无法合成的氨基酸，又被称为人体必需氨基酸。因此，只要蛋白质中含有这类人体必需氨基酸，都可以被称为优质蛋白质。
展开剩余68%蛋白质在日常的市场中非常常见，动物和植物都是我们主要蛋白质的重要来源。基本上动物类食品中的蛋白质多数都属于优质蛋白质，但在植物类蛋白质中，根据营养学家的介绍，只有豆制品植物蛋白质及少量的坚果中含有的蛋白质才属于优质蛋白质。
动物蛋白质优于植物蛋白质。除非由于信仰或者其他健康原因的素食主义者，否则在选择蛋白质上应该优先倾向于肉质蛋白。实际上，豆制品就是素食主义者主要的蛋白质来源。
随着生活水平的提高，食物也越来越丰富，品种五花八门，有一定的迷惑现象，其实优质蛋白食物就是一些很常见的食品，随处可见。
（一）鸡蛋、牛奶
首先，它们都是经济实惠的日常饮食。牛奶中的蛋白质所含的氨基酸非常全面，又被称为完全蛋白，吸收率和利用率都非常高。鸡蛋的亮氨酸含量非常高，一个鸡蛋就能含有0.5g，是一种平价，经济实惠的优质蛋白。
（二）红肉
这里的红肉，指的是瘦肉、牛肉，去皮的禽类为主。这些肉类不仅含有大量的蛋白质，更有许多人体需要的微量元素，并且热量比较低，口感也非常好，是目前生活中常见的优质蛋白质来源。
（三）鱼类、海产品
一些水产的优势在于不仅蛋白质含量高，同时还有更加优质的脂肪，比如含有大量的omega-3，尤其是鱼类里面含有丰富的脂肪酸：DHA和EPA。这些食材，能同时补充人体所需的两种优质元素，我们在日常饮食中可以多食用。
（四）豆制品
前面我们有讲到，虽然动物蛋白质优于植物蛋白质。对于素食主义者而言，收获蛋白质的来源，主要就是依靠豆制品。比如，豆腐，各类豆子，素鸡等都是很好的优质蛋白质。只是，素食主义者最好定期检查身体，看身体是否缺少某种元素，根据营养搭配摄入相应的补剂才更为保险，不是每个人都适合完全素食，一定要慎重。
优质蛋白质对于人体非常重要，但我们在摄入的同时也要注意营养均衡，搭配优质碳水，脂肪，多吃新鲜水果蔬菜，只有营养全面，蛋白质才会更好地发挥其作用，共同维护好我们的身体健康。
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